Если я вас правильно понял, то у вас есть таблица, допустим
Table table = new Table();
Вы добавляете в нее несколько колонок, и индексная в том числе:
table.addContainerProperty(“index”, String.class, null);
table.addContainerProperty(“column1”, String.class, null);
table.addContainerProperty(“column2”, Long.class, null);
Теперь вы устанавливаете заголовки для этих колонок:
table.setColumnHeader(“index”, “Индекс”);
table.setColumnHeader(“column1”, “Колонка номер один”);
table.setColumnHeader(“column2”, “Колонка номер два”);